Saft-Auffangbehälter in Brome-Missisquoi, Québec, Kanada

© Roderick Chen/Superstoc

Der Frühling steht vor der Tür. Die Ahornsirup-Saison hat begonnen

Wenn der Frühling seine zarten Fühler ausstreckt, dann ist in der kanadischen Provinz Quebéc die Zeit für die Ahornsirup-Ernte gekommen. Zwischen Ende Februar und April steigen aus den Wäldern dünne Rauchschwaden gen Himmel – ein sicheres Zeichen dafür, dass die Ahornsirup-Saison eröffnet ist. Wenn die Tage wärmer werden, die Nächte aber noch frostig sind, dann treibt der Ahorn aus und transportiert die in den Wurzeln gespeicherten Nährstoffe in die Knospen.Die Ahornbäume werden angezapft und der Saft in Eimern, wie auf unserer Homepage zu sehen ist, gesammelt. Dann muss schnell gehandelt werden, sonst beginnt der Saft zu gären. Über Feuer wird der Saft eingekocht und übrig bleibt der beliebte Ahornsirup. Kanada produziert rund 77 Prozent des weltweit hergestellten Ahornsirups und erfreut damit nicht nur Pfannkuchen-Liebhaber.