2022年8月18日（星期四）

哥德堡群岛的岸边，瑞典

世界最臭食物之乡？

把你的鼻子捂严实了，今天是盐腌鲱鱼日！我们将在瑞典开封今年的盐腌鲱鱼，享用这些神奇的腐烂食物。盐腌鲱鱼是用4月和5月捕获的波罗的海鲱鱼，加少量盐腌制发酵而成。从20世纪40年代开始，一项皇家法令就禁止在8月的第三个星期四之前出售盐腌鲱鱼，以防止未完全发酵的鱼被出售。现在，瑞典已没有了这项法令，但这个规矩已经成了当地传统。

瑞典人沉迷于装在烟熏罐头里的盐腌鲱鱼。他们坚持应该在室外打开这种罐头，最好是在水下打开，这样可以减轻“世界最臭食物”的恶臭。你可能已经看过那些流行的挑战视频，视频中人们尝试打开盐腌鲱鱼罐头尝一尝，最终惨遭失败。这正是其中的乐趣，虽然这些视频并没有真正展示出盐腌鲱鱼的风味。

今天的照片是哥德堡群岛北部的一个小渔村。此时，那里的人们可能正在享用加了盐腌鲱鱼的瑞典薄饼。他们通常还会再加上红洋葱、酸奶油和莳萝，佐以一杯酒、啤酒甚至是牛奶。据说，这样吃起来味道非常刺激，风味极佳，带着酸味。当然，前提是你能咽得下去。一位美食评论家曾有句名言：“吃盐腌鲱鱼最大的挑战不是在吃之前吐，而是吃了第一口之后才吐。